商场餐饮废水真空排水方案

杭州聚川环保科技股份有限公司 

关键词：真空排水 餐饮排水 同层排水 餐饮废水 油水分离 固液分离

1. 背景

随着城市化进程的加快，商业项目的建设越来越多，餐饮作为商业业态的重要组成之一，其功能性和超强的聚客能力越来越受到开发商的重视。基于此，开发商希望借助出色的餐饮招商带动整个项目的成功。相对于其它零售、百货等业态而言，餐饮业态需要各专业之间的配合较多，需要考虑的排水问题也较复杂。

真空排水是一种非重力负压排水，能够有效避免餐饮排水管道堵塞、异味问题，也能同层排水，实现餐饮厨房合理布局、短周期、低成本的排水改造要求，聚川环保结合餐饮排水的需要，开发出多款多功能真空机组，能够实现负压排水、真空隔油、真空除渣等功能，无异味，有效提升地下空间卫生环境，把若干设备整合到一起，减少占地面积、设备成本和维护难度。聚川环保提供了一种比较理想的餐饮废水的真空排水方案。

1. 餐饮废水排水面临的难题

1.1.容易堵塞

餐饮业存在的普遍问题为排水管道易堵塞。食用油脂进入排水管道后，随着水温的下降凝固并附着于管壁上，越聚越多，使管道断面缩小并最终堵塞管道，此时给微生物创造了良好的生长繁殖环境，随着时间的延长，微生物和油脂可以共同变为强韧性的固状油，存在经常堵塞影响商铺生意、维护条件恶劣、维护成本高等问题。

1.2.排水布局难题

1、大多是利用现房改造，改造工程大多数存在基础设施不配套的问题，没有排水预留条件。稍微大一点的厨房，就存在无法合理布局，排水困难。

2、商铺业态调整影响排水设计，由于招商的不确定性，商铺业态会根据招商的需要进行调整。业态调整和店铺的重新分割主要体现为：①非餐饮商铺变为餐饮商铺；②餐饮的分铺与合铺。餐饮商铺的调整直接导致原有预留的管道不满足现有商铺的需求，影响工程设计和施工，引起大量的拆改工作量，造成改造困难，传统重力流施工成本高。

3、在招商时，有些商铺在洽谈工程条件时会超越工程交铺标准，比如排水管径和接驳点的数量。为了招商的需要，工程部门不得不修改和变更原有设计，引起大量的拆改工作量，造成改造困难，传统重力流施工成本高。

1.3.异味问题

为了防止堵塞，很多商业厨房采用明沟设计，很多时候在在店铺内部设置大量油水分离装置，囤积大量废油、也设置有大量潲水桶，临时存放。但是，餐饮废水和餐厨垃圾存在容易变质和散发异味问题，影响厨房工作环境，严重的情况存在滋生蚊蝇、污染食物等问题。

在建筑的地下空间，因为重力流排水管道密封不严，也可能造成地下空间空气污染，异味难闻的情况。

2. 真空排水方案

2.1.真空排水系统简介

真空排水是一种利用负压，使空气推动污水进入污水管网进行输送的排水系统。

该系统具有

1、无反溢、不易堵塞。

2、耗水量少，冲洗效果好。

3、可自动运行。

4、负压抽吸，密闭系统防止臭气外溢。

5、非重力、管径小、易扩展，设计、施工灵活。

真空排水系统由，真空机组、真空管路、收集终端三个部分组成。

真空排水系统图

3.2.餐饮废水真空收集方案简介

在店铺内部设置真空提升器、真空地漏提升器、厨余垃圾粉碎真空收集装置，污水依靠重力流进入真空提升器，然后利用真空管道直接收集至真空机组，真空机组对污水进行隔油、除渣处理。废水达标排放市政管网，废油清运回收、废渣减量清运。

餐饮废水真空收集系统图

3.3.真空排水优点

1、管道可垂直提升4-7米，水平排水3千米而无需提升装置，管道布置灵活，不受预留排水条件影响，店铺的调整布置异常灵活，缩短设计、设备、施工成本。同时提升，空间使用效率。

真空管道敷设图

2、管道内污水流动4-7米/秒，污水流速快，冲刷力强，油污不易附着，具有较强的自清洁能力，管道不会堵塞，解决含油废水管道易堵塞问题。

3、真空抽吸会打走大量室内空气，保持空气清新，同时管道密闭收集，污水不易外泄，有利于提升室内卫生条件，提升营商环境。

4、聚川独有带油水分离的真空机组，可以无需单独购买隔油设备，真空排水也无需大量提升装置，能够大大减少对地下空间的占用，减少设备成本同时，减少地下空间的占用。

5、可添加垃圾粉碎装置，收集餐厨湿垃圾，防止湿垃圾变质，减少湿垃圾的二次转运，防止室内空气二次污染，省去的人工清运，同时减少管理和人工成本。

4. 真空排水设备

4.1.真空隔油机组

该设备具有集成度高、占地小、稳定可靠、功能强大的特点，集成了真空排水、隔油等多种功能。真空机组所有与故障有关的部件均采用备用机制，真空泵互为备用、污水泵互为备用、采用气控和电极两套液位传感装置，相互弥补，设备稳定、可靠性好。

隔油真空机组

4.2.除渣隔油真空机组

隔油除渣真空机组，是聚川环保专门针对厨余垃圾收集而设计的多功能真空机组。该设备具有集成度高、占地小、稳定可靠、功能强大的特点，集成了真空排水、除渣、隔油等多种功能。

真空机组为真空排水系统核心设备，主要用于产生真空以及排污，并完成对各个收集终端的管理和控制，设备采用整体设计，集成度高，安装方便、占地面积小，真空机组所有与故障有关的部件均采用备用机制，真空泵互为备用、污水泵互为备用、采用气控和电极两套液位传感装置，相互弥补，设备稳定、可靠性好。

除油隔渣真空机组

4.3.真空废水提升器

主要用于室内真空系统，采用纯机械结构设计，无需供电，适应潮湿恶劣环境，设备稳定可靠。同时，污水箱采用一次成型并加强设计，密闭性良好，有效防止污水泄漏，采用双隔膜阀备用设计，设备可靠性高，故障少。

废水提升器

4.4.商用厨余垃圾粉碎真空收集装置

内置强力撕裂机，能够有效粉碎骨头、海鲜外壳等。粉碎后由真空管道收集到真空机组，进行除渣统一处理。

商用厨余垃圾粉碎真空收集装置

5. 聚川环保简介

聚川环保成立于2006年8月，总部位于中国浙江杭州，国内新三板上市企业，国家高新技术企业。是我国真空排水系统的领航者，聚川致力于创新型排水设备和系统研发与市场推广,主要产品有室外真空排水系统、室内真空排水系统、大型建筑真空收集系统、高效节水微型水循环环保厕所系统、真空马桶、凸轮式密闭泵站系统、低液位气压排水系统、负压垃圾收集系统，城市污水处理装置等。

公司拥有发明及实用新型专利11项，计算机软件著作权13项。公司配有先进的自控实验中心、设备检测平台，以ISO9001、ISO14000和ISO18000为标准建立严格的品质保证体系；公司的产品广泛应用于各个领域。公司的真空排水系统应用在北京、广州、上海、武汉、杭州、西安、长沙等诸多城市，室外真空排水系统被成功应用于世界文化遗产杭州良渚文化村、水源保护地杭州千峡湖；室内真空排水系统被应用上海虹桥火车站、长沙市体育馆、常州市政河道截污、万达商业等地；公司研发的微型水循环环保厕所被广泛应用到上海、杭州、广州、西安、成都等，长沙水循环厕所项目被人民日报客户端、湖南电视台广泛报道，得到广大市民认可。

聚川公司在发展过程中，以可持续环境技术为重心，始终围绕“运用科技，改善环境，造福人类”，并且建立2条 “创新创优”“质量稳定” 的工作路线，加大科技研发力度，严格控制产品质量。与客户合作共赢，为客户提供更全方位的技术解决方案，为环境保护奉献自己的力量。

餐饮废水真空排水-部分成功案例清单

Ø 长沙贺龙体育馆-地下一层+地下二层餐饮商铺分散，重力流排放造价高

Ø 青岛火车站商业开发-地下餐饮商铺分散，重力流排放造价高

Ø 温州南站-餐饮商铺排水，重力流无法排放

Ø 台州凤凰山庄国宾馆-土建施工错误，无法重力流排放

Ø 南京宜玖餐厨处理设备-湿垃圾粉碎+真空收集

Ø 餐饮真空排水-杭州地铁1、2、3、4、5、6、7号线物业开发商铺排水

Ø 杭州国贸大厦-新建顶层员工餐厅，采用真空隔油机组

Ø 温州龙湾万达广场真空排污工程

Ø 郑州二七广场地下商业餐饮排水（中原地区最大地下广场）